夏秋交替这三十天，暑湿还没散尽，秋燥又悄悄来临。一热一燥来回拉扯，脾胃首当其冲受到损伤。很多人会觉得胃口变差，饭后容易腹胀，嘴里发黏发苦，身上沉重乏力，一边湿气缠身，一边又虚火上浮，嘴上长泡、心里烦躁。一味清火会伤脾阳，单纯祛湿又容易助长燥气，调理讲究温而不燥，清而不寒。白扁豆就是这个时节的宝藏食材，既能健脾排寒湿，又能清降虚火，补养脾胃却不会滋腻上火。抓住脾胃调养的黄金三十天，把脾胃养结实，精气神自然慢慢回来。食补仅为日常调养，不能替代药物治疗。 第一道：白扁豆红枣蒸排骨 食材：炒白扁豆70克，红枣5颗，排骨280克，茯苓12克，生姜2片，少许食盐。 排骨剁成小块，清水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫捞出沥干。炒白扁豆提前浸泡两个小时，生扁豆寒性偏重，一定要选炒制过的；红枣洗净去核；茯苓冲洗干净。深盘底部铺上白扁豆和茯苓，放上排骨，摆上红枣与姜片。封上耐高温保鲜膜扎上小孔，蒸锅水开大火蒸80分钟，出锅撒少量食盐调味。长时间慢蒸，让扁豆的营养充分释放，脾胃更容易消化吸收。 养生亮点：炒白扁豆健脾化湿，把脾胃里淤积的湿浊慢慢代谢出去，同时清掉虚浮的火气，不会像寒凉食材那样损伤脾胃阳气；红枣补中益气，温和滋养气血；茯苓渗湿安神，湿气不扰，心神才能安定；排骨补充优质蛋白，补养而不厚重。很多人上热下寒，上面上火烦躁，下面寒湿缠身，清火祛湿总是顾此失彼。这道菜一边温脾排湿，一边清降虚火，把脾胃的运化机能慢慢唤醒。坚持吃上一段时间，身体沉重感减轻，口苦心烦慢慢消散，白天不容易疲惫犯困。体质容易上火的朋友红枣不要放太多。 第二道：白扁豆陈皮蒸鸡胸肉 食材：炒白扁豆60克，陈皮3克，鸡胸肉280克，铁棍山药一段，生姜2片，少许食盐。 鸡胸肉切成厚片，清水浸泡二十分钟去除血水。炒白扁豆提前泡软；陈皮温水泡软，刮去内层白瓤减少苦涩；山药去皮切滚刀块泡清水防氧化。盘中铺上白扁豆、陈皮和山药块，均匀铺上鸡胸肉片，放上姜片。封膜扎孔，蒸锅水开中火蒸35分钟，出锅加盐调味。低脂清淡，不给脾胃增加运化负担。 养生亮点：炒白扁豆守住脾胃根基，化解体内残留暑湿；陈皮理气健脾，脾胃气机一通，湿气和火气就不容易堵在身体里；山药养护脾胃黏膜，增强运化能力；鸡胸肉补充营养，清爽不生痰湿。夏秋交替很多人脾胃虚弱，稍微吃点温补的就上火，吃凉的又怕冷拉肚子。这道菜清调并行，补而不滞，清而不伤阳，很适合这个特殊阶段调养。吃完腹胀减轻，胃口慢慢打开，整个人清爽舒展。胃酸偏高人群陈皮适量减量。 第三道：白扁豆木耳炒彩蔬 食材：炒白扁豆60克，干木耳一小把，荷兰豆一把，胡萝卜半根，大蒜2瓣，生姜2片，少许食盐。 炒白扁豆提前泡软，上锅蒸十五分钟至八分熟；木耳冷水泡发，焯水沥干；荷兰豆撕掉老筋；胡萝卜切细条；姜蒜切片。锅中放少量食用油，姜蒜爆香，先下入胡萝卜、木耳翻炒两分钟，加入白扁豆和荷兰豆大火快炒，全部断生之后加盐出锅，不要加水久焖，保留食材脆嫩口感。 养生亮点：炒白扁豆健脾祛湿，清解脾胃虚火；木耳清理肠胃浊物，减少痰湿堆积；荷兰豆疏肝和胃，疏解郁火；胡萝卜养护脏腑，补充维生素。很多上班族久坐少动，脾胃气机郁滞，湿气堵在中焦，郁而化火，整天心烦疲惫。这道小炒清爽开胃，疏通脾胃气机，一边排湿，一边降火，晚餐吃刚刚好，肠胃轻松，夜里睡得安稳。 第四道：白扁豆莲子清润汤 食材：炒白扁豆60克，去芯莲子50克，玉竹10克，枸杞一小把，生姜2片，少许食盐。 炒白扁豆、莲子提前泡软；玉竹冲洗干净。锅中加足量清水，放入白扁豆、莲子、玉竹和姜片，大火烧开转小火慢炖50分钟，出锅前撒入枸杞，加少量食盐调味。整道汤清润鲜甜，不用放油。 养生亮点：炒白扁豆健脾化湿，把中焦湿气化开，虚火自然没有依附；莲子健脾清心，清掉心里的烦躁虚火；玉竹滋阴润燥，调和秋燥，避免祛湿之后身体发干；枸杞温和滋养。夏秋交替的虚火，大多不是实火，而是脾虚湿阻，津液升不上来导致的。一味喝凉茶清火只会越清越虚。这道汤健脾为本，祛湿清火兼顾，温润平和，老人和体质偏弱的人都适合。坚持喝，心神安定，疲惫感消退，精气神慢慢回升。 夏秋交替调养脾胃，记住不要猛补、不要猛清火。炒白扁豆温润调养，兼顾排寒湿、降虚火。白扁豆红枣蒸排骨固本培元，白扁豆陈皮蒸鸡胸理气养脾，白扁豆木耳炒彩蔬清浊开胃，白扁豆莲子清润汤清心润燥。四道菜品轮换食用，每周两到三次即可。日常少吃冰饮、甜腻、辛辣食物，三餐按时，少熬夜，脾胃养稳，湿火自消。 食补只是日常调养，不能代替药物。如果长期脾胃不适、反复上火，一定要及时就医调理。脾胃为后天之本，脾胃强健，气血充足，精气神自然饱满。 特别
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